PROGRAMME
Matin – Sur la ferme du Haut du Pont de l’Arche
10h00 : Accueil des participants
10h15 : Enjeu des semences paysannes et présentation de la ferme – Florent Mercier (Producteur – Triptolème/CAB)
10h30 : Visite des essais et de la collection de céréales paysannes et atelier technique : travail du sol / mycorhizes
12h30 : Repas avec fouaces de blés paysans préparées sur place (repas à 10€, boisson incluse)
Après-Midi – A la Maison des Chasseurs
En continu : fabrication de pâtes artisanales et de pain
14h00 : Résultats de la différenciation organoleptique et nutritionnelle entre blés paysans et blés commerciaux (Camille Vindras – doctorante ITAB/INRA)
15h00 : La diversité des levains français (Elisa MICHEL – Doctorante à l’INRA)
15h30 : Discussion sur comment communiquer sur la diversité agricole paysanne
16h30 : Pot de clôture