Des organismes génétiquement modifiés (OGM) sont utilisés depuis plusieurs dizaines d’années pour la production de molécules thérapeutiques sous forme recombinante. Alors qu’ E. coli et les levures ont été longtemps les seuls OGM utilisés pour ce type de production, au cours des dernières années, plusieurs protéines d’intérêt pharmaceutique ont également été produites avec succès dans des plantes transgéniques. Ce sont des protéines sanguines et plasmatiques (albumine humaine [1, 2] aprotinine [3], enképhalines [4], hémoglobine [5-7]), des antigènes produits dans un but de vaccination [8], des facteurs de croissance, des hormones, cytokines [2, 9, 10], des enzymes à potentiel thérapeutique (enzyme de conversion, angiotensine I [11], protéine C [12], glucocérébrosidase [12, 13]) et, enfin, des anticorps. C’est à travers ce dernier exemple que nous souhaitons illustrer l’intérêt qu’offre la moléculture (production de molécules recombinantes chez les végétaux) comme alternative aux systèmes actuels de production de molécules pharmaceutiques.