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>Journal >n°95 - Novembre / décembre 2008
Huître triploïde : une « manipulation » bien cachée
par Christophe NOISETTE , novembre 2008
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Régulièrement, les journaux français, comme dernièrement Marianne (n°43, 30 août 2008), évoquent une huître génétiquement modifiée, appelé huître « de Quatre saisons ». Est-elle le premier animal génétiquement modifié commercialisé en Europe ?


Mise au point en 1997 par l’Institut public français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer), et commercialisée en 2000, cette huître possède non pas 2n chromosomes (espèce diploïde, où chaque chromosome est apparié avec son homologue) mais 3n. Elle est donc dite triploïde. Interrogé par Inf’OGM, M. Leborgne, président du syndicat des ostréiculteurs, ne tarit pas d’éloges sur cette huître qui « pousse » plus vite, et dans des milieux non favorables aux huîtres classiques. Du coup, elle peut être vendue en été. Elle représente actuellement environ 30% des huîtres vendues en France, tendance qui, selon lui, va continuer à la hausse.

 Deux méthodes de modification

La première méthode consiste à produire des gamètes à 2n chromosomes (au lieu de n pour un gamète normal), via un choc chimique ou physique (notamment thermique). La fécondation de ces gamètes avec avec un gamète classique à n chromosomes (haploïde) donne une huître triploïde à 3n chromosomes.
La deuxième méthode, brevetée en 1996 aux Etats-Unis, et actuellement prédominante, consiste à féconder un ovule triploïde (3n chromosomes), résultant donc d’une première manipulation, avec un spermatozoïde haploïde (n). Les huîtres obtenues (4n) croisées avec des diploïdes, donnent naissance à des larves triploïdes, sans mortalité, de qualité uniforme et en théorie stériles.

 Une stérilité programmée

La première conséquence est que ces huîtres sont stériles. Les ostréiculteurs qui élèvent des huîtres triploïdes ont donc perdu leur indépendance : ils sont dans l’obligation de passer par des écloseries pour renouveler leurs huîtres. Par contre, le consommateur semble y gagner, puisque, avec l’absence de gamètes, ces huîtres ne sont pas « en lait ».
Seconde conséquence, leur stérilité implique qu’elles ne dépensent pas d’énergie pour la reproduction et poussent donc plus vite que les autres. Selon les données fournies par l’Ifremer, reprises dans l’avis de l’Afssa ,« chez les individus diploïdes, de fortes mortalités sont en général observées en période estivale (mai-juillet) dans les élevages (50-70%) alors que, dans les mêmes conditions d’élevage en milieu naturel, des huîtres triploïdes (croisement tétraploïdes / diploïdes) présentent une mortalité globale de l’ordre de 10% ».
Cependant, ces avantages semblent, cette année du moins, relatifs. Ainsi, une personne proche des ostréiculteurs et qui souhaite garder l’anonymat, a déclaré à Inf’OGM que cet été, « de nombreux lots d’huîtres triploïdes sont entrés en reproduction, en lactance. Le phénomène était si important que l’information est remontée. Les professionnels ont des doutes ». Ce phénomène avait déjà été noté lors de l’été 2003, selon l’Inra. Il précise aussi que l’infection bactérienne de cet été a touché de façon similaire les huîtres diploïdes et triploïdes et que d’une manière générale, il n’a pas constaté une meilleure résistance chez les huîtres triploïdes.
Autre point noir, l’Inra précise dans un avis de 2004 que si quelques huîtres tétraploïdes s’échappaient des écloseries, cela entraînerait « en une dizaine de générations, le basculement vers une population exclusivement tétraploïde ».

 Des risques évalués avec des données lacunaires

En 2001, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a, dans un avis, répondu à la question de « l’équivalence des huîtres triploïdes par rapport à des organismes diploïdes ou “sauvages” ». Tout d’abord, elle rappelle que « près de la moitié des espèces végétales sont polyploïdes » mais que « la polyploïdie naturelle est plus rare chez les animaux ». Actuellement, seules les huîtres et les truites sont modifiées pour devenir triploïdes.
Pour les risques potentiels de ce nouveau produit, l’Afssa regrette que les études de l’Ifremer ne soient pas publiées et conclut que « dans l’état actuel des données disponibles, [...] le caractère polyploïde des huîtres ne paraît pas constituer en lui-même un facteur de risque sanitaire au regard de l’existence de ce phénomène, à l’état naturel dans les règnes animal et végétal, et de son recul d’utilisation à des fins d’amélioration des espèces ; […] les huîtres triploïdes sont consommées depuis de nombreuses années, sans qu’aient été rapportés d’incidents particuliers liés à leur consommation. Cependant, aucune donnée disponible ne permet d’évaluer si l’incidence des toxi-infections alimentaires observées après consommation d’huîtres est différente entre des huîtres triploïdes et diploïdes ».
L’Afssa reconnaît, dans son avis, qu’il y a peu de données bibliographiques « qui con-cernent les triploïdes issues d’un croisement tétraploïdes / diploïdes » et pas de données disponibles sur le pouvoir potentiel accumulateur des huîtres triploïdes comparé aux diploïdes en fonction des conditions de milieu et vis-à-vis des polluants de l’environnement ». Ainsi, l’Afssa recommande-t-elle, d’une part, « d’étudier de manière comparative, [...], les capacités de bioaccumulation et de dépuration des huîtres triploïdes et diploïdes vis-à-vis des métaux lourds, des bactéries et des phycotoxines [toxine produite par les algues], en prenant en compte l’influence des perturbations liées aux facteurs environnementaux » ; et d’autre part, dans l’attente de ces résultats, « un renforcement des contrôles sanitaires sur les zones de production d’huîtres triploïdes à l’égard des contaminants de l’environnement ». Mais interrogé par Inf’OGM, un responsable du comité national de la conchyliculture (CNC) nous informe qu’à sa connaissance, aucun plan de surveillance particulier n’a été imposé.

 Quel étiquetage ?

Selon le comité national de la conchyliculture, l’absence de règlementation spécifique aux huîtres triploïdes est logique, car elles ne sont pas considérées comme un « nouveau produit ». Ainsi, il n’y a pas d’obligation d’étiquetage particulier. De même, le fait d’être triploïde n’a pas à être précisé, puisque, selon la Commission européenne, ces huîtres peuvent exister en infime quantité à l’état naturel. Le ministère français de l’Agriculture n’est pas plus favorable à l’étiquetage obligatoire pour le consommateur. Et si la Satmar indique bien, sur les lots de naissains qu’elle vend, le caractère triploïde ou non, cette information disparaît une fois les huîtres sur les étals des commerçants.
L’huître triploïde, modifiée chromosomiquement, n’est pas un OGM, au sens juridique car il n’y a pas eu d’apport de gène étranger (cf. page 1). Cependant, comme les PGM, elle implique une dépendance du mareyeur vis-à-vis des écloseries, et elle nécessiterait davantage d’études d’impacts sanitaires et environnementaux.



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    Il y a 11 sujets en réponse à cet article.
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  • Pour commencer, voici le récit de mon unique (je ne souhaite pas renouveler) « dégustation » d’huîtres américaines. En mission à Washington, je visitais divers sites dont l’incontournable Union Station qui a la réputation de « plus grande gare du monde ». Pris d’une fringale je me dirigeai vers le « food mall » au sous-sol. Les huîtres m’attirèrent, mais ô surprise, elles apparurent en beignets (nuggets) soigneusement enrobées de graisses non identifiables et de cette incontournable et universelle « panure » issue du génie de l’agro-alimentaire. Pour comble, sur une douzaine de beignets, trois contenaient, non pas une huitre mais … du poisson. Je m’en suis plaint au serveur, ai laissé tout en plan et suis parti sans payer.

    A l’époque je ne savais pas ce que les ricains faisaient de leurs huîtres. Depuis j’ai vu à la télé les chaines qui ouvrent les huîtres, les lavent à grande eau (additionnée de javel, sans doute) et les conditionnent en conserves.

    Dans ces conditions je ne vois rien de commun entre l’huître US et l’huître française.

    Voici donc ma question (que vous saurez transmettre à qui de droit à l’IFREMER , et autres autorités concernées ?) :

    Attendu que l’élevage des huîtres françaises et américaines et que les goûts de leurs consommateurs diffèrent en tous points de ceux des consommateurs américains (on parle ici de la très grande majorité aux goûts dévoyés par leur industrie agro-alimentaire*), comment étayer l’argument de « concurrence avec les américains » qui a justifié l’introduction des huîtres génétiquement modifiées (triploïdes) dans les parcs français ? Comment l’IFREMER (et autres autorités françaises et européennes concernées) peut-il bien justifier son soutien à une aussi monstrueuse ineptie ?

    A singer stupidement les étasuniens, ne risque-t-on pas de tout perdre : notre savoir-faire, notre délicieux produit, nos marchés tant national qu’à l’export*, nos emplois et notre âme en prime ?

    *quant à ceux qui sont assez éclairés pour apprécier les huîtres françaises, sans doute peu nombreux mais à forte valeur ajoutée, ils n’auront plus aucune raison de consommer « nos » huîtres le jour où elle seront aussi « banalisées » que les leurs !

    Bon courage pour votre lutte en 2013


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  • Bonjour a tous
    En regardant tous ces commentaires, je pense que pas mal d’entre vous se son mal renseigner sur le sujet ogm et triploide. La Difference entre OGM et triploïde est énorme.
    Ogm ou organisme génétiquement modifier consisté à prendre par exemple un gêne d’une plante de de l’implanter dans le code génétique d’un autre organisme ( poisson) comme les essaie sur le saumon Norvègien avec le gêne antigel du flétan.
    Triploide est un rajout de chromosome par choque hyper bar ou chimique et aucunement un rajout d’un gêne.
    Certe le consommateur à le droit de savoir que les huîtres, truites,saumons sont triploïde mais il ne faut surtout par confondre OGM et triploïde.


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  • il faut savoir que les huitres triploides ont cet ete frayée cet a dire ont pondues et sont mortes en grand nombre dans l’etang de thau.
    quels sont les consequences de cette reproductions ?
    peut etre croisement avec les huitres classiques ?
    quel avenir pour la production future ?
    En plus les ostreiculteurs de mediterranée ont un probleme de predation par les dorades ils ont rien trouvé de mieux que de mettre des engins a ultra son dans leurs parcs sans aucune etudes sur les autres especes ex « hippocampe »pour faire partir les dorades.


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    • 21 juin 2012 21:52, par kanak

      si tu savais tout ! sais -tu que les huitres triploides proviennent des huitres tétraploides ’ encore plus dangereuses ’ cout d’une tétraploide environ 1000 euros , gardées dans un coffre fort, fermé à double tour les tétraploides constituent un véritable danger , si une seule d’entre elles venait à se trouver dans le milieu naturel ’ la mer ’ il en serait fini des huitres naturelles péchées içi et là car elle deviendraient toutes stériles !


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  • l’emmission de télé sur France 5 de ce jour 24-1-2010 à 16h40 alerte:huitres en danger dénoncent les huitres OGM dite triploïdes porteuses de virus hérpétiques vendues aux consommateurs sans information sans marquage ni garantie sanitaire.
    Votre avis .


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    • 28 janvier 2010 17:41, par marieannick

      bonjour, je viens de suivre l’émission. Je découvre ces fameuses huitres triploides ... moi qui suis une grande dégustatrice d’huitres. Je n’ai pas trouvé les reflexions des uns et des autres très rassurantes. Pourquoi les consommateurs ne sont pas avisés de la présence de ces huitres sur le marché.


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      • 7 février 2010 20:17, par Maxime LETELLIER

        Je suis ostréiculteur en Normandie (sur la cote ouest du cotentin)et je tiens à préciser que moi et plusieurs de mes collegues n’utilisont que du naissain naturel capté en charente ou à Arcachon car j’estime que les méthodes d’élevage traditionnelles ont fait leurs preuves et sont fiables.

        D’autre part je reproche aux écloseries qui produisent les triploides que nous n’avons pas assez de recul sur les effets que cela peut avoir sur l’etre humain a long terme .
        Je trouve dangereux qu’aucunes legislation n’impose l’etiquetage clair de ces produits !!!(sachant que la modification diplo/triplo existe a l’état naturel a tres faible dose ,mais que l’Homme la pratique sur les huitres ,les truites de pisciculture et surement dans bien des domaines que le consommateur ignore.

        Moi qui vend ma production au détail sur des marchés jusqu’en picardie communique beaucoup avec mes clients depuis déja longtemps.Maintenant que nous avons de gros problèmes de mortalités je pense meme afficher HUITRES ISSUES DE CAPTAGE NATUREL REALISE PAR NOS SOINS.Il est quand meme dommage que ce soient les produits naturels qui soient obligés de s’étiquetter.....


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        • 11 février 2010 07:29, par Cassandre

          Maxime, ne croyez-vous pas que la surmortalité que vous déplorez, vient du fait que la bactérie qui s’est développée grâce aux triploïdes, est devenue plus virulente pour les huitres naturelles ?

          Si c’est le cas, vous pouvez vous prépare à changer de métier, ou à attendre que l’huitre disparaisse de vos côtes et la bactérie ensuite, pour repartir au Canada retrouver des huitres « Japonaises » Le problème c’est que pour arriver à éradiquer et à redémarrer, il faudra tellement de temps que nous serons tous morts… J’espère qu’IFREMER à un budget pour vous faire vivre


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        • 8 décembre 2011 17:06, par Philippe

          Amateur d’huitres, je ne connaissais pas l’existence des huitres triploïdes, jusqu’à ce jour de fin novembre 2011 ou je déguste des huitres de Marennes fortement laiteuses. Devant mon interrogation sur l’existence d’huitres laiteuses en plein hiver, huitres que j’ai très peu appréciées, j’apprends par un ostréiculteur qu’il s’agit d’huitres non naturelles, dites « triploïdes ». Évidemment il n’y avait aucune étiquette, mais après cette mauvaise expérience je vais faire très attention à l’achat, et en cas de doute me passer de la dégustation d’huitres.


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  • 14 Mai 2011 : Je suis un grand amateur d’huitres mais souhaite pouvoir identifier par étiquette sur le produit si l’huitre que j’achète est triploide ou classique ( à l’ancienne ). Peut on intervenir auprès des services publiques pour imposer ce marquage ?
    Pour ma part, je suis farouchement opposé à toutes manipulations quelque soit le produit.
    Cordialement


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  • Bonjour.

    Et que pensez-vous donc des variétés de blé à pain hexaploïde (cad possédant 6 jeux de chromosomes !) ?


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    • 6 février 2010 02:55, par Cassandre

      Il semblerait qu’aujourd’hui on constate une surmortalité chez les naissains , que les ostréiculteurs attribuent à cette manip, espérons que la bactérie qui infecte les triploïdes s’y cantonneront et n’aura pas pris une virulence qui lui permette d’infecter les huitres sauvages.

      A force de vouloir faire du fric à tout prix, ces gens scient la branche sur laquelle ils sont assis. C’est ainsi qu’est née la « vache folle » sans même qu’il soit besoin de se servir d’OGM (si les triploïdes ne sont pas des OGM , l’un de leurs parents l’est !)


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      • 20 décembre 2010 14:11, par eric17

        la mortalité est exactement la même sur les diplo (captage naturel ou écloserie) que sur les triplo...

        et aucun des parents des triploïdes n’a connu d’introduction de patrimoine génétique étranger, donc ce ne sont pas des OGM

        à part ça, je ne suis pas un inconditionnel des triplo, ni de l’augmentation anarchique des productions et des densités. Un gros effort est souhaitable en matière de prophylaxie !
        Au Japon, on prône actuellement un retour à des méthodes traditionnelles : est ce que ça va réussir, j’aimerais le savoir...


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  • Huître triploïde : une « manipulation » bien cachée 19 décembre 2010 18:08, par jonaas17

    Bonjour,

    Une visite à votre site, suite à émission “interception” de France-inter de ce 19/12/10…

    La question de R.COSQUÉRIC et votre réponse de C. NOISETTE (de Nov 08) sont pertinentes , car oui, nécessité d’éviter la confusion entre “triploide” & “OGM”.

    La profession ostréicole n’a actuellement aucunement besoin d’être “chargée” en plus par un amalgame approximatif avec “OGM” (OGM & triploidie, c’est très différent…)…
    Par contre, toute information susceptible d’informer le citoyen, -consommateur ou acteur de son territoire dans les régions littorales frappées par la “crise des mortalités”-sur ces problèmes “complexes” est la bienvenue… Donc :

    Voir aussi 2 vidéos-reportages réalisés sur Crise Ostréicole :
    1 “Mortalités estivales, Quel avenir pour la profession ostréicole” de H. Laguerre réalisée par “Réseau Aquacole” de l’Enseignt Agricole, après colloque de Fouesnant mai 2009 “Mortalités estivales d’huîtres creuses, enjeux pour la filière ostréicole”

    2° “H20 mon amour, soyons SA.G.E.” réalisé par élèves de BacPro Aquaculture du Lycée de la Mer de Bourcefranc (17) + leurs enseignant/animateur Gigaroff & Lyonnet + Gilles & Gendre de MoTv (télé participative en Marennes-Oléron)
    sur “Avenir de ostréiculture à Marennes + Xynthia + Mortalités + Conflits siur l’eau sur Charente/Seudre,…
    Vidéo présentée en débat à Salon Ostréicole de La Tremblade, primé par Stockholm Junior Water Prize 2010
    voir
    http://web.mac.com/jonaas17/Site_JO...

    http://www.lyceebourcefranc.fr/actu...

    http://www.mo-tv.fr/H2O-mon-amour-s...er.html

    http://www.juniorwaterprize.fr
    pdf de année 2010

    Merci


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  • Huître triploïde : une « manipulation » bien cachée 16 décembre 2008 13:05, par Marc Fayard

    J’aurais aimé trouver dans votre article plus de précisions concernant les races et les lieux de production d’huîtres triploïdes. Le consommateur et le citoyen est considéré comme un gogo que l’on doit gaver coûte que coûte !


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  • Huître triploïde : une « manipulation » bien cachée 19 novembre 2008 10:57, par raymond COSQUÉRIC

    Votre article sur l’huître triploïde m’a un peu chagriné. J’aurais aimé y lire que la triploïde n’est pas un OGM : son patrimoine génétique ne subit aucun ajout ni modification. Même chose pour la totalité des bananes mises sur le marché, les truites de pisciculture, etc,etc, également OGM et jamais étiquetées comme telles.
    Sachez qu’il y a à l’intérieur de la profession ostréicole des adversaires de l’huître triploïde, non pour des raisons sanitaires, mais commerciales.
    C’est pour ces raisons que les professionnels ne sont pas pressés d’étiqueter les triploïdes à l’étalage. Ils craignent des campagnes de dénigrement qui assimileraient le produit à des OGM.


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    • 21 novembre 2008 00:54, par Christophe NOISETTE

      Bonjour,
      nous disons exactement que cette huître n’est pas définie légalement comme un OGM car n’ayant pas été génétiquement modifié au sens de la directive 2001/18. Nous précisons aussi qu’il n’y a pas eu d’apport de gène étranger.
      En revanche, nous affirmons que cette huître a été chromosomiquement modifiée. Il existe certes dans la nature des cas d’animaux possédant des systèmes chromosomiques non diploïdes, mais les huîtres « de quatre saisons » ont été modifiés de façon intentionnelle.
      Nous ne disons donc jamais que cette huître est un OGM mais qu’elle présente des similitudes que la législation actuellement ignore.
      En espérant avoir été plus clair,
      Cordialement


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      • 2 janvier 2010 02:03

        bonjour
        pour info, il existe une association d’ostréiculteurs militants et courageux ! qui refusent totalement les produits (huîtres) de laboratoies-écloseries
        et préfèrent continuer une ostréiculture en harmonie avec la nature ...
        http://www.ostreiculteurtraditionnel.fr/
        http://www.facebook.com/group.php?g...


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        • 6 mars 2010 16:13, par renée

          c’est bien !! tennez bon les ptits gars de la base !!
          j’ai été sur votre site, et dorénavant, c’est auprès d’ostréiculteurs comme vous que je commanderai des huîtres


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  • Huître triploïde : une « manipulation » bien cachée 11 février 2010 07:49, par Cassandre

    José, Manuel Baroso, notre grand président à tous, vient de faire sa profession de foi : cette année, il entend faire cesser le « scandaleux » moratoire sur les OGM et nous les faire ingurgiter de force en Europe, Monsanto est content, Bayer aussi !

    Nous comptons sur les Français dont le conseil d’état vient de dire que chaque département à le droit de les interdire…

    Hélas ! Si un ou deux de ces départements se laissent séduire…. Les OGM, c’est comme la peste, ça se répand partout et ça ne peux s’arrêter, au contraire de la peste, qui en tant qu’épidémie à besoins de ses victimes pour se répandre, l’OGM prend la place de ses victimes et vis leurs vie, malheureusement, TOUS les OGM imposés à la nature jusqu’à présent ont montré leurs défauts et limites… Leur nocivité pour l’humain n’est pas démontrée car les tests réalisés, le sont par les firmes productrices sur des animaux qui n’ont pas l’âge requis et qui sont tués trop tôt pour que l’on découvre autre chose que des viscères en surchauffe… Et bien sûr c’est déclaré négligeable !

    Il est impératif, de contrer Baroso, il y à déjà assez d’OGM en Europe répandus « accidentellement »


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  • Suivant certains, les huitres triploïdes fertiles ou des tétraploïdes auraient des capacité de reproduction très importante.

    Elles pourraient, si elles se sauvent, outre faire disparaitre les huitres naturels, mais aussi causer des perturbations très importante sur les écosystèmes.

    Avez-vous connaissance de ce risque et d’informations complémentaires à ce sujet ?


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